Zeytin ve zeytinyağının içinde yağ asitleri bulunur. Bu asitlerin çoğu vücut için gerekli olan tekli doymamış omega-6 (linoleik asit) yağlarıdır. Tekli doymamış yağlar kolesterol içermezler. Bundan dolayı zeytinde bulunan, zeytinyağı diğer yağların aksine kandaki kolesterol oranını yükseltmemekte, tam tersine kontrol altında tutmaktadır.
İçerik:
Zeytinyağı içerisinde A, D, E, K vitaminleri yer almaktadır. Magnezyum, Kalsiyum, Fosfor, Kükürt, Potasyum, Demir, Bakır, Manganez bulunmaktadır. Squalene, Oleik Asit ve Elonoik Asit içermektedir. Asitlik derecesi 0,7 derecedir.
